Rezept 13

Anleitung:
Putze den Spargel und schneide die Enden ab.
Hacke die Scharlotten klein und schwitze sie mit Olivenöl und Butter an. Gebe dann den Spargel dazu und brate ihn leicht an.
Lösche den Spargel mit dem Weißwein ab und lass es ca. 7-10 min. garren.
Lösche es dann mit dem Balsamicoessig ab und würze den Spargel mit Salz, Pfeffer und Muskat und ggf. mit ein wenig Safran.
Serviere ihn mit etwas Parmesankäse


	2017
Spargel (nach Batholomeo Scappi)
	Zutaten für ca. 10 Personen: 4kg grüner Spargel 12 Scharlotten 250ml trockener Weißwein Olivenöl Butter Salz Pfeffer Muskat Balsamicoessig Parmesankäse
Anleitung: Putze den Spargel und schneide die Enden ab. Hacke die Scharlotten klein und schwitze sie mit Olivenöl und Butter an. Gebe dann den Spargel dazu und brate ihn leicht an. Lösche den Spargel mit dem Weißwein ab und lass es ca. 7-10 min. garren. Lösche es dann mit dem Balsamicoessig ab und würze den Spargel mit Salz, Pfeffer und Muskat und ggf. mit ein wenig Safran. Serviere ihn mit etwas Parmesankäse