Rezept 16

Anleitung:
Bringe in einem Topf die Butter und den Zucker mit der Sahne langsam zum Schmelzen.
Füge das fein zerkleinerte Brot hinzu. Gebe den Zimt dazu.
Nimm den Topf vom Herd . Verquirle vorsichtig die Milch und das Eigelb und rühren es unter die Mischung. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Creme sehr dickflüssig wird. In eine mit Butter oder Öl eingefettet feuerfeste Form füllen, die so groß ist, dass die Masse nicht höher als ca. 1 cm darin steht. Abkühlen lassen.
Die Creme in kleine quadratische Stücke schneiden, diese zuerst in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden und in heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken.
Mit Zucker bestreut heiß servieren.
Kommentar: Sehr lecker und sehr gehaltvoll! Das Ausbacken ist etwas
schwierig. Am Besten stellt man die Masse vor dem Ausbacken kühl!


	2017
Ausgebackene Cremeschnitten (nach F.-P. de La Varenne)
	Zutaten für ca. 10 Personen: 500 g süße Sahne 250 g frische Butter 600 g Zucker 400 g altbackenes Weißbrot 15 Eigelb 1 Tasse Milch 3 Prisen Zimt Butterschmalz zum ausbacken 5 Eier 125 g Semmelbrösel Zucker zum Bestreuen
Anleitung: Bringe in einem Topf die Butter und den Zucker mit der Sahne langsam zum Schmelzen. Füge das fein zerkleinerte Brot hinzu. Gebe den Zimt dazu. Nimm den Topf vom Herd . Verquirle vorsichtig die Milch und das Eigelb und rühren es unter die Mischung. Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren so lange köcheln lassen, bis die Creme sehr dickflüssig wird. In eine mit Butter oder Öl eingefettet feuerfeste Form füllen, die so groß ist, dass die Masse nicht höher als ca. 1 cm darin steht. Abkühlen lassen. Die Creme in kleine quadratische Stücke schneiden, diese zuerst in verquirltem Ei und dann in Semmelbröseln wenden und in heißem Butterschmalz goldbraun ausbacken. Mit Zucker bestreut heiß servieren. Kommentar: Sehr lecker und sehr gehaltvoll! Das Ausbacken ist etwas schwierig. Am Besten stellt man die Masse vor dem Ausbacken kühl!