2017
Fischbrei
(Tegernseer Mönche)
2.500g Fisch (Forelle, Schleie, Hecht, Zander)
1,2L Wasser
Salz, Kräutersträußchen
1L Milch
100g gemahl. Mandeln
20 Scheib.en Weißbrot
125g Reis
250 ml Salzwasser
Anleitung:
Säubere den Fisch, und filetiere ihn.
Koche die Fischabfälle im Wasser mit einer Prise Salz auf, lasse dies ca. 15 min. ziehen , giesse es dann ab und passiere es durch ein feines Sieb.
Koche aus der Milch und den Mandeln eine cremige Mandelmilch, weiche die entrindeten Weißbrot- scheiben darin ein und nimm sie wieder heraus.
Koche gleichzeitig den Reis im Salzwasser gar und giesse ihn ab. Püriere das Fischfleisch mit dem Weißbrot und dem Reis (z.B. im Mixer) glatt und passiere dies durch ein grobes Sieb in den Fischsud.
Koche dies nun unter ständigem Rühren auf und gebe dabei die Mandelmilch zu.
Schmecke es gut ab und richte es in einer Schüssel an.
Säubere den Fisch, und filetiere ihn.
Koche die Fischabfälle im Wasser mit einer Prise Salz auf, lasse dies ca. 15 min. ziehen , giesse es dann ab und passiere es durch ein feines Sieb.
Koche aus der Milch und den Mandeln eine cremige Mandelmilch, weiche die entrindeten Weißbrot- scheiben darin ein und nimm sie wieder heraus.
Koche gleichzeitig den Reis im Salzwasser gar und giesse ihn ab. Püriere das Fischfleisch mit dem Weißbrot und dem Reis (z.B. im Mixer) glatt und passiere dies durch ein grobes Sieb in den Fischsud.
Koche dies nun unter ständigem Rühren auf und gebe dabei die Mandelmilch zu.
Schmecke es gut ab und richte es in einer Schüssel an.