2017
Aal
in Wein
(nach Philippine Welserin)
1.100 g frischer Aal
1/2 Liter trockener Weißwein
Salz
0,4 g Safran
4 Zimtstangen
4 Nelken
3 EL Zucker
4 cm Ingwer
Anleitung:
Ingwer in Stücke schneiden,
Aal häuten, ausnehmen und in Stücke schneiden,
ca. 15 min. wässern, das Wasser salzen, danach abgießen.
nochmals waschen,
in einem Topf den Aal mit dem Wein geben, und ca. 15 min. sieden.
Mit Zimt, Nelken, Safran und Zucker würzen, dann
nochmals ca. 15 min. sieden.
In der "Brühe" anrichten.
Ingwer in Stücke schneiden,
Aal häuten, ausnehmen und in Stücke schneiden,
ca. 15 min. wässern, das Wasser salzen, danach abgießen.
nochmals waschen,
in einem Topf den Aal mit dem Wein geben, und ca. 15 min. sieden.
Mit Zimt, Nelken, Safran und Zucker würzen, dann
nochmals ca. 15 min. sieden.
In der "Brühe" anrichten.